学前教育是终身学习和全人发展奠定基础的重要阶段，是学生接受正规教育的起点。香港课程发展议会审定的《学前教育课程指引》明确提出，“香港学前教育的核心价值是‘以儿童为本’，对幼儿的认识和尊重是幼儿教育的重要原则。”
香港教育学院郑佩华教授是《学前教育课程指引》的编委之一。她说：“以儿童为中心贯穿在学前教育的一点一滴，在教学方面强调‘在游戏中学习，由兴趣主导。’儿童的成长是一个循序渐进的过程，所教的知识不能超过他们的能力范围，再加上儿童的专注时间短、好奇心强，通过玩耍、做游戏是最好的学习方法。”
游戏中学习的理念体现在香港幼稚园的细枝末节中。香港基督教布道中心乐富幼稚园设有区角活动，每个区角分为不同主题，有小肌肉区、科技区、音乐区等。小朋友在活动时间可以自由选择区角。李玉仪校长告诉记者：“区角活动充分发挥小孩的好奇心，有问题的时候可以问老师，老师会成为小朋友玩耍的同伴，适时地给予指引。”“在游戏中学习”是教育局评估幼稚园教学的一个要素。
何文田循道卫理杨震幼儿学校“美艺课”包含了贝多芬的《命运交响曲》、梵高的《向日葵》、中国山水画等古今中外艺术欣赏课程。樊淑葵校长说，小朋友很喜欢上美艺课，放《命运交响曲》的时候，小朋友就跟着节奏挥舞手臂。香港教育局《学前教育课程指引》明确提出幼儿学习的六个范畴：体能与健康、语文、早期数学、科学与科技、个人与群体、艺术。通过六个范畴的学习，使儿童得到全面发展。“尊重儿童的兴趣爱好，而不是逼他们学这学那。幼稚园阶段不是大量学习知识，而在于让儿童快乐成长。”
语言环境：两文三语
两文三语是香港幼稚园的一大特色。两文即中文、英文。三语即粤语、英语和普通话。由于香港大多数儿童以粤语为母语，幼稚园以讲粤语为主，每周开设一节或两节英文和普通话课程。也有一些为非华语儿童提供服务的幼稚园，采用非华语作为主要的教学语言，如英语、日语等。一般来说，进入国际幼稚园就为以后升国际中小学、出国读大学铺平了道路。
香港基督教布道中心乐富幼稚园，香港本地儿童占绝大多数，也有来自内地、日本和南亚的儿童。令人惊讶的是，他们全部会讲粤语。学校的普通话老师来自北京，英语老师来自英国。李玉仪校长谈到语言教学时说：“儿童的学习能力很强，有的内地小朋友来半年就会讲广东话了，小孩子从小在多语言环境生活，有利于日后的语言学习。”
香港幼稚园吸引内地家长的一大原因在于高水平的英语教学。英语在香港属于强势语言，也体现在学前教育中：英语老师的门槛较高，英语教材难度大，英语课时长。在课外培训机构教英语的詹老师告诉记者，香港儿童的英语水平相当于国内初中生，他教的一个三岁小朋友已经会用“should”这样的情态动词，对时态的把握也很准确。
评估机制：全方位评估
从2007年起，香港推出“学券制”，所有参与学券的学校必须通过政府的素质保证视学，否则会丧失参与资格。素质保证视学被称为“外评”，教育局以《表现指标(学前机构)》的四个范畴，即管理与组织、学与教、机构文化及儿童的支持、儿童发展作为评估标准，并派人到校视察。校长与员工需共同撰写《学校周年计划》和《学校自评报告》。不论外评结果好坏，都会在网上向公众发放。
何文田循道卫理杨震幼儿学校樊淑葵校长说：“学券之前，教育局也有视学检查，但是评估结果不会公开。现在，评估结果直接影响到幼稚园的运营。如果取消兑换学券资格，有些家庭收入低的儿童就会转学。”樊淑葵校长拿出厚厚一叠儿童学习记录册，每位学生每年都有一本，一方面是供教育局检查，另一方面也是给家长一个交代，小孩毕业后所有记录册都送给家长。记录册包含了学生的基本资料、每学年的综合评估表、每个月的详细评估表、学生获奖证书。值得一提的是，每个月都有一次“幼儿学习观察记录”，老师在某个时段仔细观察儿童的学习活动，写成一两百字的观察实录，并对此做出分析报告，还配有儿童活动时的照片。
除了老师对幼儿学习状况的评估外，还包括幼儿对自身的学习成长做出反馈，家长对幼儿学习状况的评估，学前机构对管理、教学、行政的整体评估。全面的外评与自评体系，有效保障了香港学前教育整体素质。